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台灣知名主廚王家承使用FORMART勇奪法國巴黎甜點藝術大賽第四名

王家承榮獲法國舔點藝術大賽第四名

台灣知名主廚王家承使用FORMART勇奪法國巴黎甜點藝術大賽第四名

台灣知名主廚王家承使用FORMART勇奪法國巴黎甜點藝術大賽第四名

法國巴黎舉辦的第7屆世界盃藝術甜點大賽於10月28日至31日在正式登場,總共吸引16個國家所組成的代表隊伍參加比賽,台灣知名甜點主廚王家承、童怡靜代表我國前往參賽獲得第四名,為台灣參與該賽事歷年來之最佳成績!

台灣知名主廚王家承(Jeffrey Wang)於10月28日代表台灣參加法國巴黎世界甜點藝術大賽 (MDAS),與搭檔童怡靜合作無間勇奪第四名與「最佳團隊精神獎」榮耀。在本次比賽中,Jeffrey選擇以亞馬遜雨林為主題,透過FORMART 智慧真空成型機製作出精美的植物造型的模具,再利用其精湛的拉糖手藝充分呈現了亞馬遜雨林的植栽意象,再結合拿手的巧克力、咖啡蛋糕、冰淇淋蛋糕,呈現出絕佳的視覺與味覺盛宴,獲得在場評審們極高的肯定! 此外Jeffrey與其搭檔童怡靜在巨大的時間壓力下展現出強大的抗壓性,不但利用了下班時間勤苦練習,更因而在手上留下因為拉糖的高溫所造成的大小燙傷,最終在預定時間內完成了作品,也因此得到在場裁判們的一致推崇,也替台灣拿到最佳團隊獎殊榮!

在這次的比賽當中,王家承將糖漿倒入預先用FORMART製作好的模具當中,完美複製出精緻的植栽紋理,將拉糖工藝提高至另一個層次,FORMART智慧真空成型機的優秀成型性能,更是在此賽事當中充分地被展現出來。恭喜Jeffrey以及其他所有的為台灣爭光的選手!
真空成型 拉糖模具
王家承 主廚
關於王家承

於景文科技大學餐飲管理系畢業,2015年法國巴黎貝魯耶美食學校(Ecole Garstronomique Bellout Conseil De Paris)甜點進修,甜點烘焙經驗超過15年。

經歷介紹:

Volute Croissant 品牌創辦人 18度C巧克力工房 巧克力甜點 研發主廚 法國 MDAS 世界西點大賽 台灣國家代表隊 法國 Candia Professional 亞洲區品牌大使 2020法國萊思克盃 國王派冠軍 Mano Mano patisserie 研發主廚 fla fla tu tu 法圖甜點空間 品牌共同創辦人 香港、中國、澳門、新加坡等烘焙教室 甜點 專任講師

獲獎紀錄:

  • 2020法國萊思克盃國王派冠軍
  • 2015年 台灣蛋糕協會 慕斯組 亞軍
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(本文照片經王家承同意轉載刊登,照片來源)

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