台湾の有名シェフJeffrey Wang氏がFORMARTを使用し、フランス・パリのデザートアートコンテストで4位入賞を果たしました

10月28日から31日にかけて、フランスのパリで第7回ワールドカップ・オブ・デザートアートが開催され、16カ国からチームが集まりました。台湾の有名なデザートシェフ、Jeffrey WangとTong Yi-jingが台湾を代表して参加し、台湾参加史上最高の4位という成績を収めました!

10月28日にパリで開催されたMDASに台湾代表として参加した台湾の著名シェフJeffrey Wangは、パートナーのTong Yi-jingとのコラボレーションで第4位と「ベストチームスピリット賞」を獲得しました。 このコンペティションでジェフリーは、アマゾンの熱帯雨林をテーマに選び、真空成形機FORMARTを使って美しい植物の形をした金型を作りました。 審査員も大感激! また、ジェフリーさんとパートナーのトン・イージンさんは、オフの時間を使って猛練習をしただけでなく、砂糖引きの高温で手に火傷を残すなど、大きなタイムプレッシャーにもめげず、素晴らしい回復力を発揮してくれました，最終的に予定時間内に完成した作品は、会場の審査員から満場一致で賞賛され、台湾の最優秀チーム賞を受賞することができました。

今回の競技では、Jeffreyがあらかじめ用意されたFORMARTの型に砂糖シロップを流し込み、繊細な植木の質感を完全に再現し、砂糖引きの工程を全く新しいレベルに引き上げ、真空成形機FORMARTの優れた性能を十分に発揮させることが出来ました。 ジェフリーさん、そして台湾を誇りに思う他の選手の皆さん、おめでとうございます。

Jeffrey Wangについて

キングマン工科大学食品飲料管理学科を卒業し、2015年にEcole Garstronomique Bellout Conseil De Parisでさらにデザートの勉強をし、15年以上のデザート作りの経験がある。

経験：

Volute Croissant 創設者  18 Degrees C チョコレートワークショップ チョコレートデザート R&D シェフ MDAS世界ペストリーコンテスト 台湾代表チーム キャンディア プロフェッショナル アジア ブランドアンバサダー 2020年フランス ラセックカップ キングスパイチャンピオンズ  Mano Mano patisserie R&Dシェフ fla fla tu tu ファトゥ・デザート・スペース共同設立者 香港、中国、マカオ、シンガポールなどでのパン教室 デザートインストラクター

受賞歴:

• 2020ラセックカップ・キングスパイ・チャンピオンズ
• 2015台湾ケーキ協会 ムース部門 第1位

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(写真はJeffrey Wangのご好意により転載させていただきました。，写真クレジット)